新疆是全國人民公認(rèn)的“大果園”。每年一過6月，來自新疆的水果就一茬接一茬的下，一直可以吃到11月的深秋。這其中，打頭陣的就是“杏子”。

新疆的杏，據(jù)當(dāng)?shù)乩先酥v有上百個品種，庫車小白杏、阿里娜杏、黑葉杏等都各有特點(diǎn)。今天要給大家?guī)淼氖切陆说膶毑靥鹦?mdash;—吊樹杏。

一分鐘了解新疆吊樹杏

普通的杏子成熟以后，如果不摘就會自然掉落，而吊樹杏熟了，在樹上是一直不掉的。成熟的鮮杏，將在枝頭經(jīng)受整個夏天的炙烤，果實里的水分慢慢蒸騰，再受到干燥季風(fēng)吹拂，吊在樹上慢慢變成杏干，“吊樹杏”的名字也由此而來。

大部分人內(nèi)地只見過吊樹杏干，吃過新鮮吊樹杏的人卻少之又少！

新鮮的杏子上市周期非常短，又不像柑橘蘋果那樣耐儲運(yùn)。在物流不發(fā)達(dá)的年代，吃到新鮮水靈的吊樹杏，那是少數(shù)新疆本地人才有的待遇！

新鮮的吊樹杏是金黃色的，向陽的果面黃中還透著紅，仿佛是把陽光穿在了身上。帶一點(diǎn)絨毛的果子圓潤可愛，越看越忍不住想咬一口。

杏肉綿軟細(xì)膩，而且還非常多汁兒。咬一口杏子，果肉瞬間在嘴里化成蜜糖似的果漿，這種軟糯香甜的味覺體驗真是一種充滿全身的幸福感！

吃一顆吊樹杏，絕對是在口腔里點(diǎn)了一顆甜蜜炸彈！真的甜，而且整顆吃完沒有一點(diǎn)果渣，甜味久久不散，讓人忍不住一直回味。

吊樹杏到底有多甜？直接用數(shù)據(jù)說話：

隨機(jī)抽檢一顆，糖度輕輕松松就上了24，而完全成熟的吊樹杏，糖度更是可能超過30。

吃完杏肉，可別把核丟了！

新疆吊樹杏“一杏兩吃”，磕開杏核，里頭是白白的杏仁，小而飽滿，味道也很清甜呢~

農(nóng)夫山泉，深耕新疆十余年

農(nóng)業(yè)，也許是快節(jié)奏的現(xiàn)代化社會中，唯一不能被加速的產(chǎn)業(yè)。

農(nóng)夫山泉從2007年就來到新疆，在這片土地上深耕十余年，也對多種水果潛心研究，這其中就包括吊樹杏。

精選優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，新疆吊樹杏發(fā)源地-伊犁河谷

1883年，一支吊樹杏接穗條從前蘇聯(lián)被帶到伊犁的阿力瑪里城，在城中的一個農(nóng)家小院與兩顆當(dāng)?shù)氐囊靶訕浼藿?。由此，吊樹杏開始在新疆安家落戶，之后發(fā)展到全疆種植。

伊犁百年杏樹王，所有吊樹杏都此嫁接枝條

在對比了南、北疆產(chǎn)區(qū)后，我們選擇了有137年種植歷史的吊樹杏發(fā)源地——伊犁河谷，作為農(nóng)夫的產(chǎn)業(yè)基地。

伊犁河谷氣候溫和濕潤，素有“西域濕島”的美譽(yù)。天山的雪水化成一條伊犁河，日夜滋養(yǎng)著這里的果樹。優(yōu)越的日常時長和晝夜溫差，使得果子積累更多糖分。

深入產(chǎn)業(yè)研究，積累產(chǎn)品經(jīng)驗

選定了產(chǎn)地，再要攻克的就是運(yùn)輸問題。怎樣的熟度采摘，才能既保證糖度積累又實現(xiàn)長途運(yùn)輸呢？運(yùn)輸過程又需要什么條件？

為了解決這些問題，技術(shù)團(tuán)隊花了兩年時間，用掉了50多萬顆的鮮杏，做了一系列的跟蹤實驗。終于掌握了吊樹杏的成熟規(guī)律和運(yùn)輸條件，并制定相應(yīng)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

農(nóng)產(chǎn)品研究員在果園監(jiān)測

我們對果子的外觀、重量和甜度都有嚴(yán)格的要求。吊樹杏是嬌嫩的水果，全部由維族同胞手工采摘。在地頭挑選掉不合格果。包裝時再把個頭不過關(guān)的剔除掉。

最終呈現(xiàn)的吊樹杏，就是這樣的飽滿鮮亮??

Tips：

我們會在糖度積累充分果實已經(jīng)成熟后，挑選相對較硬的杏子采摘。吊樹杏就像獼猴桃一樣，經(jīng)過空氣和溫度的催化，會慢慢變軟變熟。

怎么判斷最佳賞味時期呢？只要記住一點(diǎn)，吊樹杏“吃軟不吃硬”，收到后從最軟的開始吃，哪個軟了就吃哪個。

成熟后常溫大概可以放2-3天，冷藏則在5天左右。