農夫山泉的碳酸咖啡“炭仌”上市，你認識嗎？
趁著飲料旺季來臨，農夫山泉將推出自己的碳酸咖啡“炭仌”。“仌”拼音為bīng，通“冰”。據(jù)農夫山泉公司相關負責人介紹，在產品名中使用這個生僻字，是為了引導消費者飲用冰鎮(zhèn)之后的“炭仌”，在享受咖啡香味的同時感受碳酸氣泡帶來的刺激口感。這款新品計劃從5月15日開始在北京、上海、廣州、深圳、南京、杭州6個城市上市，推廣初期會以高校和便利店為主要渠道。
碳酸咖啡是一種跨界型飲料，采用咖啡原豆萃取的咖啡液作為主要原料，加入水和配料進行調配，最后充入碳酸氣泡。在農夫山泉這款新品的配料表里可以看到，其主要原料是阿拉比卡咖啡豆、水和二氧化碳，此外還添加了用來調味的果葡糖漿、濃縮檸檬汁。
農夫山泉方面表示，咖啡和碳酸氣泡的搭配使得炭仌與傳統(tǒng)咖啡喝起來大有不同，很容易誤認為是碳酸飲料。但實際上，炭仌在制作中未使用速溶咖啡、咖啡香精，所有咖啡的風味都來源于自烘自萃的咖啡液，而這些咖啡萃取液3天內必須完成裝瓶。每一瓶飲料中咖啡因含量為200mg/kg。
為了避免咖啡氧化，在調配的過程中，會將氮氣置入咖啡濃縮液的桶內，避免咖啡與氧氣接觸，造成咖啡氧化。不過這種碳酸咖啡和市面上已經流行起來的氮氣咖啡有本質區(qū)別，雖然兩者都有氣泡，但原料完全不同——前者采用的是二氧化碳，更加穩(wěn)定，適合工業(yè)生產；后者采用氮氣，穩(wěn)定性弱，只適合精品咖啡店里現(xiàn)做現(xiàn)喝。
碳酸咖啡可以說是今年飲料市場上的新生力量。在農夫山泉之前，可口可樂CEO James Quincey在4月下旬的投資者大會上也宣布，將在年底于全球25個市場推出“可樂咖啡（Coke Coffee）”——這款新飲料將是咖啡與碳酸飲料的結合，咖啡因低于咖啡又高于普通可樂。“可樂咖啡的消費場景可以是午后需要提神的時候，”Jame Quincey說，“這也是可口可樂從汽水公司轉型成為徹底的飲料公司其中的一步。”其實可口可樂從2017年就開始在澳洲和亞洲等市場，小范圍試點這種可樂咖啡，市場測試結果顯得“很有前景”。
吸引這些飲料公司涉足即飲咖啡（Ready-to-Drink Coffee）市場的關鍵原始，在于后者可觀的增長潛力。在當下的整個咖啡市場中，即飲咖啡是增長最為迅速的品類。根據(jù)市場咨詢公司英敏特提供的數(shù)字，從2016年至2017年，該品類的增速達到31%；來自調研公司Euromonitor數(shù)據(jù)則顯示，到2022年，全球即飲咖啡市場預計會增長31億美元的規(guī)模，增速超過瓶裝水和軟飲料。
目前即飲咖啡市場上已經有不少玩家。星巴克在商超渠道售賣的各種罐裝、瓶裝即飲咖啡，雀巢、可口可樂、統(tǒng)一、康師傅都有相關產品推出。作為新入者，農夫山泉是否能憑借將碳酸咖啡“炭仌”在競爭中占得一席之地，還有待觀察。
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