農(nóng)夫山泉植物酸奶的潛力
全球正掀起的植物酸奶熱潮，為何植物酸奶成為消費者新寵？
“植物酸奶”這個名詞，對于中國消費者而言顯然還是一個相對陌生的概念，但在世界范圍內(nèi)，它已然是一股新興的食品潮流。它是怎么流行起來的？
植物酸奶誕生于近年來在全球范圍興起的“植物基食品浪潮”之中。Innova Market Insights的數(shù)據(jù)顯示，植物性食品的全球需求量在2013年至2017年間增長了62%。
這一浪潮的興起來源于現(xiàn)代人對健康食物日益提高的要求。而在乳制品替代品市場中，尤其是植物基飲料，就成為了浪潮中的領頭羊。特別是對于一些特定人群，如三高人群，乳糖不耐受，以及對健康有更高要求的人來說，他們迫切希望有一種更符合他們健康需求的乳制品替代品。
另一方面，由于現(xiàn)代發(fā)酵工藝技術(shù)的進步，使得植物酸奶的蛋白質(zhì)含量可以達到甚至超過動物酸奶的標準。
可以說，對健康的追求以及發(fā)酵工藝的進步是催生植物酸奶興起的兩大主要推動力。
目前，植物酸奶最大的市場在美國。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，近年來，美國市場植物基酸奶的增長率十倍于普通酸奶。截至2018年8月11日的52周內(nèi)，所有食品零售商出售的植物基酸奶銷售額同比增長54%，整體市場規(guī)模達到了1.74億美元，增長潛力巨大。
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